9.jpg

宅家期間,全國人民紛紛變身“中華小當家”,涼皮、蛋糕、酸辣粉......

通通來一遍;復工之后又開始“便當比拼”,味道、顏值哪項都不能輸!

如何讓全家人吃得營養又美味已經想到頭禿,做飯不知道從何下手?春天都為你安排好啦!

春暖花開,萬物復蘇

大自然也“上新”了一大波春菜

不要浪費這季節限定的美味

帶寶貝認識這些鮮嫩時蔬

和家人一同烹飪出記憶中的味道

享受舌尖上的春天

香椿

“雨前椿芽雨后筍”,“椿芽”即香椿的芽。香椿是一種高大的喬木,在漢代的時候便已經遍布大江南北,它在春天成對長出發紅的嫩芽,味道獨特。

香椿最宜在谷雨前采食,適合與竹筍一起制作成香椿竹筍,清炒前將香椿和竹筍切成小段并用熱水泡,炒鍋加油燒熱,放蔥姜炒香放竹筍,略加清炒后再下香椿一起清炒,并配以相應的配料即可出鍋。

竹筍入口即化,香椿氣味濃郁,給人在初春帶來意想不到的口感和難以忘懷的回憶。

春筍

經過整個冬天力量的積蓄,春筍也開始冒尖兒。一聲春雷后,便有了春日里的第一波筍子,被稱為雷筍。關于吃筍,“素宜白水,葷用肥豬。”李漁在《閑情偶寄》中這樣概括。白灼之后,江南人用一碗腌篤鮮把“葷用肥豬”闡釋得淋漓盡致。“腌”說的是腌制過的咸肉,“篤”在吳語中是小火慢燉的意思,“鮮”則是指新鮮的春筍。

簡簡單單的食材投入泥爐上的砂鍋中慢燉,發出“咕嘟咕嘟”的聲音,這時空氣中的肉香和筍鮮彌漫開來,時間一到,便可以出鍋了。

奶白色的湯頭、嫩黃的春筍、嫩粉色的咸肉,還有一小撮兒翠綠的蔥花,似一幅江南春景圖。

慈姑

慈姑,初春期間應節而生。葉形奇特,適應能力較強。它的作用十分豐富,除了作為食用食品以外,還可做水邊、岸邊的綠化材料,也可做為盆栽觀賞。

慈姑燜牛肉、慈姑燜豬排、焦炒慈姑片是我們耳熟能詳的美食,在這些菜中,慈姑是一個很重要的配料,加入它,肉類既不油膩,還會帶來柔嫩絲滑的口感。慈姑燒肉,燒成后菜是“兩清”,慈姑仍是慈姑,瓷白的慈姑沾染些醬紅色,肉還是肉,肥瘦均勻,口感上既有肉的鮮美,又略帶絲絲苦味,粉糯酥碎,清香四溢。

榆錢

春風一過,野菜從土里、樹上冒出來,在春天里招著手,等著人們前來采摘。榆樹枝頭一簇簇的榆錢,最是“花枝招展”。

將榆錢小心地洗凈,放入少許鹽,稍稍晾去水分,待稍干不粘手時,拌入面粉,讓花朵自然地穿上一層薄薄的衣裳,再放進蒸籠里小火慢蒸。

在氤氳的蒸汽里,槐花榆錢散發出獨有的清香。蒸好的榆錢,倒上油辣子和蒜泥,用鹽一拌合就可以開吃,淡淡的榆錢香是春天沁人心脾的味道。

豌豆

四月將至,正是豌豆收獲的季節。剛從豆莢中剝出的豌豆十分鮮嫩,嚼起來軟糯味美。

買一兜翠綠的豌豆莢,回家,下廚,剝出一碗更翠綠翠綠的豌豆兒來,升起火,添一鍋清水,把豌豆兒下去煮,加一撮鹽和幾滴清油,鹽讓豆兒更清脆,油讓豆兒更青翠,加一枚八角,只消幾分鐘,又脆又香的豌豆就可以出鍋了。

新鮮的豌豆莢加了鹽,八角稍微煮了過涼,豌豆褪了翠綠,反倒染出一身墨綠的沉穩,在鹽水的襯托下,甜鮮地讓人欲罷不能。

馬蘭頭

清明節有吃馬蘭頭的習俗。

春天,田間地頭都是嫩綠的馬蘭頭。菜園邊、小橋流水畔、竹籬茅舍旁……它探頭探腦地長在雜草叢中,有股清香,可涼拌、可清炒、可與香干同炒,還可以拌入餡料。

清香的馬蘭頭拌上香干,清淡嫩脆,爽口開胃,剛一入口便讓人感受到了春天的芬芳氣息。

蕨菜

口感脆嫩的蕨菜是春季受歡迎的野菜之一,又叫做龍頭菜、如意菜,它是一種鳳尾蕨科類植物。

蕨菜既美味可口,同樣也是一種藥用菜系,常常納入草藥的范圍。但由于蕨菜味澀且有一定毒性,因此在食用蕨菜時,常常需要用開水煮熟,撕開后用清水浸泡一二天,待其澀味去除后,加油鹽調料回鍋炒熟才可食用。

蘆蒿

“漸覺東風料峭寒,青蒿黃韭試春盤”,在傍水而居的人們看來,春天是少不了一把蘆蒿的。

蘆蒿又名蔞蒿,與屬于菊科的茼蒿、艾蒿不同,蘆蒿主要吃莖,氣味更重,含有維生素和鈣、磷、鐵等多種礦物元素,營養豐富。

制作時,蘆蒿洗凈,香干切細條。鍋中熱油,溫熱時下香干煸炒,去除其中的少量豆腥味。隨后倒入蘆蒿,轉中大火快炒,加少許鹽調味,翻炒幾下出香后即出鍋裝盤 。 吃起來清香與豆香融合,味道濃郁又清香。

“試尋野菜炊春飯,便是江南二月天”

把春天吃進肚子里

感受元氣滿滿的美好時光

1

精彩推薦

來源:銀川新聞網

時間:2020-04-08 14:51

責任編輯:盧麗君

摘要:如何讓全家人吃得營養又美味已經想到頭禿,做飯不知道從何下手?春天都為你安排好啦!...

詳情

有趣 更多>>

又一個春天和清明小長假來了,每當天氣好起來,銀川人就開始想出去郊...[詳情]

有味 更多>>

春天是吃菠蘿的季節,大量菠蘿上市,又便宜又好吃。姚小豆每次看到那...[詳情]

有料 更多>>

3月30日~4月5日,是寧夏第38屆愛鳥周。今年的宣傳活動主要通過線上開...[詳情]
網站簡介 | 版權聲明 | 聯系我們 | 廣告服務 | 人才招聘 | 工作郵箱
新聞刊載許可:國新辦發函[2003]01號   廣播電視節目制作經營許可證:(寧)字第056號
新聞出版總署互聯網出版許可證:新出網證(寧)010號   ICP許可證號:寧ICP備12000087號
主管單位:銀川市委宣傳部 主辦單位:銀川市新聞傳媒集團    
地址:寧夏銀川市金鳳區寧安大街490號銀川iBi育成中心 郵編:750011 電話:(0951)5921733
Copyright © 2003-2014 銀川新聞網 www.marcnext.com All rights reserved

本網站已納入銀川市工商局興慶一分局的監管
工商巡查人員:屈明仕 韓小莉 電話:0951-5033746

嫩模亚洲视频在线观看