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天氣一稍微有點熱,人的嘴巴就犯饞,特想吃涼拌菜。

以往美食君做了許多種涼菜,不過都是以素菜居多,今天我們來整點兒不一樣的,吃牛筋!

牛筋這個部位肉質韌性很強,如果沒有提前燉爛,基本上是咬不動的。所以美食君在烹飪前期,會先放進帶高壓功能的電飯鍋壓45分鐘。

大家也可以直接用高壓鍋燉,30分鐘左右就可以了,如果家里沒有高壓鍋,用普通的燉鍋可能要適當延長一些時間。

牛筋吃起來柔韌彈牙,嚼勁十足,常被人用來鹵制做下酒菜,今天換個清新的做法,用洋蔥、檸檬等食材與它拌一拌,清清爽爽更開胃。

涼 涼 牛 筋

牛筋500g/檸檬1個/洋蔥半個

胡蘿卜半個/料酒50ml/生抽30ml

蠔油10g/芝麻油/白糖/白芝麻適量

小蔥/姜/蒜/干辣椒/小米椒適量

1. 牛筋冷水下鍋,姜片、料酒一同焯水,撈出。

2. 放入電飯鍋中,加蔥姜、生抽、料酒、花椒、八角,干辣椒煮45分鐘,取出晾涼。

3. 將牛筋切成小塊,胡蘿卜、洋蔥切絲,檸檬切出幾個薄片,小米椒、大蒜切碎備用。

4. 使用生抽、蠔油、白糖、芝麻油,擠少許檸檬汁調成料汁,澆在碼好配菜的牛筋上

撒少許白芝麻,一陣清新迎面而來,鮮艷的配色讓人一見到就食欲大增,恨不得馬上要吃起來。

不過擺盤這么美,當然要“朋友圈先吃”,先拍幾張照片存檔,也不枉精心制作這么久,一定要與親朋好友分享一番才行。

照片環節結束后,終于可以動筷子了,將洋蔥、胡蘿卜、檸檬、小米椒等配菜與牛筋攪拌均勻,讓牛筋蘸上料汁的鮮美味道,然后在細細品嘗。

檸檬與牛筋的搭配一點也不突兀,反而給整道菜帶來些許酸甜的清新味道,小米辣與洋蔥的辛辣刺激味蕾,使人的舌尖迅速分泌更多的唾液,給嘴巴一種“我還想吃”的信號。

于是美食君只好承包了 整盤牛筋,一鼓作氣全都吃掉,這樣的感覺簡直不要太爽。牛筋Q彈有嚼勁,就像在吃咸味的QQ糖,讓人吃了還想吃。

 
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來源:銀川新聞網

時間:2020-04-08 14:50

責任編輯:盧麗君

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