既要有滿滿的海鮮,又要能吃飽肚子,
相信沒有什么能比得上這道西班牙海鮮飯了!
食材豐盛,步驟簡單,味道鮮美~
Paella是鍋的意思,起源于瓦倫西亞地區,海港的工人們喜歡架一口大鍋,把米和食材丟進去一起煮,然后直接就著大鍋進食。
最早的Paella并沒有海鮮,即使到現在瓦倫西亞也有些地方的Paella用的食材只是蔬菜和肉類,但是藏紅花卻是不可代替的靈魂,藏紅花賦予了Paella金燦燦的招牌色澤,還有難以言述的香氣和味道。
在西班牙,正宗的海鮮飯應該是夾生的,對于西班牙人來說,品嘗生的滋味----食物原始的味道是一種追求。所以,在西班牙,如果海鮮飯是全熟的,可能會被要求退貨!
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準備食材
1杯米(250ml)
250ml白酒
750ml海鮮雞湯
2條魷魚(切魷魚圈)
16個蛤蜊
8個貽貝
6只對蝦
1/2杯青豆
1個洋蔥
3個西紅柿(去籽)
1個紅辣椒
45ml橄欖油
2瓣大蒜
5g藏紅花
適量鹽
30g甜辣椒粉
適量歐芹
檸檬片
具體步驟
1. 洋蔥、西紅柿(去籽),分別放入攪拌器,適當攪碎。
2. 紅辣椒去籽,切丁,備用。
3. 鍋熱橄欖油,加洋蔥,炒至透明。
4. 再加入西紅柿、大蒜末、紅辣椒,攪拌均勻。
5. 再加入藏紅花、鹽、甜辣椒粉,炒2-3分鐘。
6. 鍋內加米,攪拌均勻,倒入適量白酒,煮至酒精蒸發。
7. 倒入海鮮雞湯,中火煮20-25分鐘。
8. 依次加魷魚圈、蛤蜊、貽貝、對蝦,繼續煮10分鐘。
9. 最后加青豆、歐芹、檸檬片即可。
吃貨,是時候來一場海鮮盛宴了!