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前段時間老推薦一些熱量炸彈,漢堡、五花肉、蛋糕....你們都開始在后臺控訴我怎么回事了,都不給減肥的朋友一條活路!

好啦好啦,今天就放個大招,一個小方法教你們怎么把雞胸肉做得滑嫩不粘牙!

這個方法是從一家臺灣老板那邊學來的。其實就是在處理雞胸肉之前,用鹽水腌漬一下,做出來的雞胸肉就會超級好吃!

這家店是我無意發現的寶藏店鋪,里面的每道菜都是地地道道的臺灣風味,而他店里面,我獨愛這道嘉義雞肉飯。除了驚艷的雞胸肉口感,還有雖然樸實無華,但卻能讓你隔三差五就想吃上一碗的味道。

紅蔥油、雞肉、米飯、香而不咸的醬油,絕不會出錯的神仙搭配,相互交融,一碗下肚,吃得令人酣暢淋漓。

RECIPE

嘉義雞肉飯

材料

紅蔥頭 6顆 / 雞胸肉1塊

米飯 1碗 / 蔥花 適量

調料

鹽 適量 / 醬油 適量

白芝麻 適量

▼ 1.腌制雞胸肉鹽和水調成鹽水,放入雞胸肉腌制30分鐘。

▼ 2.準備紅蔥酥將紅蔥頭切成均勻的薄片。

冷油放入紅蔥頭片,小火慢慢煸至淺黃色,瀝出蔥油。

接著把紅蔥酥鋪在油紙上放涼,使其變得酥脆。

▼ 3.調制醬汁在碗里加入一勺紅蔥油和一勺醬油,撒上少許芝麻,攪拌均勻。

▼ 4.煮雞胸肉燒開一鍋水,放入雞肉,重新沸騰后關火,蓋上蓋子燜20分鐘。

將煮好的雞胸肉撕成條狀。

▼ 5.鋪上食材米飯上淋上醬汁,再鋪上雞胸肉絲,再淋一層醬汁,撒上紅蔥酥、蔥花即可。

用這種方式腌制出來的雞胸肉口感極嫩,完全沒有水煮出來的干柴感,爽彈不粘牙。這個方子推薦給了幾個常健身的朋友,都說終于拯救了他們一冰箱的雞胸肉了哈哈哈。

看起來平平無奇的一碗雞肉飯,卻是能讓你常常惦記起來的味道。紅蔥油的香氣浸潤到每一顆飯粒中,就著滑嫩的雞胸肉下肚,是扎實令人滿足的滋味。

雞胸肉做不好除了口感柴,還容易有一股難以言喻的腥味...作為雞胸肉的十級研究者,花吃姐姐就總結了幾個小竅門,希望能夠幫到大家:

要想去除雞肉的腥味,一定要提前腌制一會。料酒、食鹽、胡椒粉都能很好的去除肉腥味,還可以稍稍放一些香油,效果也不錯。

其次,腌制的時間也很關鍵,時間太短效果自然不會太好,一般20-30分鐘是比較合適的。

另外,烹制過程中加入,也是一個很好的去腥訣竅。

好啦今天的內容就到這~你喜歡吃雞胸肉嗎?最喜歡怎么吃?留言告訴花吃姐姐哦!

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來源:銀川新聞網

時間:2020-04-15 09:22

責任編輯:盧麗君

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